今日の晩ごはん。10/16 白菜があったら八宝菜！簡単!揚げない!揚げ豆腐の和風あんかけがうまい。セロリのスープ作業工程。
はじめまして、うさです。
だんだん寒くなってきて温かい食べ物が食べたくなってきたこの頃。
今日はとろとろメニュー。
・八宝菜もどき
・揚げ豆腐の和風あんかけ
・セロリとほうれん草のスープ
八宝菜もどき！
八宝菜も超簡単！
コップにお湯をいれ干し椎茸を戻す。
（和風あんかけにも使うのでお湯多め）
きくらげは別の容器でぬるま湯でもどす！これ重要。
耐熱容器に切った人参を入れてレンジで2分。
同じ容器に切ったピーマン、白菜の芯の部分を
加えて更に2分！下準備完了。
ごま油を薄く挽き豚肉の脂身の多い部分から焼いて
旨味たっぷりのラードを召喚。
続いて赤身、海老、にんにく、生姜を加えて炒めます。
火が通ったら、胡椒、しいたけ、きくらげを加え
しいたけの戻し汁、中華だし、オイスターソースを加え味を決める。
レンチンした野菜と白菜の緑の部分を加え好みで炒める。
最後に水溶き片栗粉を加えとろっとさせて完成！
揚げ豆腐の和風あんかけ
木綿豆腐をレンジで2分、水切りします。
片栗粉を厚めにまとわせて
5mlくらいのごま油でカリッと焼いていきます！
和風あんかけには
しいたけの戻し汁、和風だし、みりん、醤油
ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え完成！
このレシピのいちばん大事なことは
海苔！海苔をハサミで切って飾ります！
飾りでつけたつもりが全体をまとめていい味になりました。
セロリとほうれん草のスープ
これほんと週イチくらいで作ってます。
ほんとーにおいしい！
最大のコツは最初の玉ねぎ炒め！
これにつきます。
鍋に玉ねぎのみじん切りとオリーブオイルを少量加え
弱火で温め？炒めます。玉ねぎが透き通って水分が出てきたら、
ベーコンやソーセージ、ハム等お好みの肉と
10mlくらいの水を加えて更に弱火で炒めます。
焼き色は必要ありません。
玉ねぎが更に黄色く透き通って
旨味がでて汁が白に濁ってくるまで
弱火で蓋をして炒めます。
低温で玉ねぎの甘さを最大限引き出します。
ここでセロリと50mlの水を加えて中火で炒めます。
セロリに火が通ったら水と中華だしと胡椒
を加えてセロリがお好みの状態になるまで
コトコト煮ます。
玉ねぎの甘さとセロリの風味が美味しい！
是非オススメです。
今日の材料。
豆腐：Whole Foods : Organic Firm Tofu, 14 oz $1.79
海老：Aldi : Fremont Fish Market Medium EZ Peel Raw Shrimp $5.49
アメリカのソーセージがしょっぱすぎて食べれない方必見！
ソーセージ：Aldi Parkview Cheddar Bratwusrt $2.59
セロリ：Aldi $1.59
白菜：半玉$2.49
ピーマン：パプリカAldi 3個$2.09
人参：2lb $1.45
玉ねぎ：2ld $1.89
ほうれん草：ファーマーズマーケット$1