夕飯のうどん献立。豆腐でタンパク質おかず。

2021年1月13日

はじめましてうさです。

うどんに限らず麺類にしたときってタンパク質量が気になりますよね。
できれば、もう一品。
『簡単･節約･栄養豊富』が揃っていれば文句なし！

簡単！豆腐お好み焼きでタンパク質プラス！

今日はかき揚げうどん。
うどん＝炭水化物
かき揚げ＝野菜、小麦粉、油……
タンパク質皆無!!
今日は豆腐でタンパク質を補いましょう!

豆腐お好み焼き

材料
・もめん豆腐（生おからでも）
・紅生姜
・卵
・ニラ
・片栗粉
・油（今回は鶏皮を使用）

※材料はニラ以外にもネギ、みょうが等香味野菜がおすすめ
何でもいいと思います。

作り方
①豆腐の水切りをキツめにする。
できるだけ水分がないほうがいいです。
レンチンで水切りをしたあとさらに絞る。

②みじん切りしたすべての材料を①に混ぜ込む。
よく混ざったら溶き卵を加えて更に混ぜる。

③片栗粉を加え水分量を調節する。

④油を敷いてフライパンを温める。
今回は冷凍保存しておいた鶏皮を焼くことによって
鶏油(チー油)で美味しく焼いていきます。

⑤ハンバーグ大にまとめ焼きます。
固まるまで蓋をしてあまりさわらないようします。
⑥ひっくり返して両面焼ければ完成！

豆腐お好み焼きアレンジして栄養価をアップ！

中身の材料を変えれば栄養がをぐんとアップすることも！

アレンジ①
ひじきをプラスしてミネラルアップ！
残ったひじきの煮物を加えても美味しい！
ふやかしたひじきを混ぜても！
白と黒のコンストラストが目にも楽しいおかずに。

アレンジ②
乾燥大豆で更にタンパク質強化飯に！
乾燥大豆をそのままミンサーで粉末にして
加えることによってタンパク質強化！

アレンジ③
チーズを中に入れてチーズINお好み焼き!
トロ～リチーズでよりクリーミーに！
タンパク質、カルシウムを更にアップ！

余談ですが、私の冷凍保存食材話

今回使用した材料はほとんどが冷凍ストック食材。
上手に冷凍保存しておけば
おかずが一品足りないときの救世主に！

ニラは買ってきた当日の元気なときに
よく洗って、サラダスピナーなどを使って
完全に水分を切ってジップロックに入れて
生のまま冷凍保蔵。
彩りに緑が足りない時便利。

紅生姜は使い切らないこと多いですよね。
ジップロックに入れてトレーの上で
薄く広げて平らにして冷凍。
もしくはジップロックに底1cm位入れて
ぐるぐる巻いて棒状に冷凍。
これなら必要な時必要な分だけポキっと折って
使えるので便利。

鶏皮は鶏もも肉にたくさん皮がついていた時等
捨ててしまわずジップロックに入れて
トレーの上で薄く広げて冷凍。
必要な時包丁で切ってチー油として焼きます！
油が出たあとにパリパリ鶏皮もできて美味しい。

うどんが大好きな私にとってうどんが夕飯の時に
栄養バランスを考えながら献立を考えるのは苦労します。
少しでもバランスや見た目を良くして
美味しく食べてもらえるよう日々悩んでいます。

ここまで読んでいただき誠にありがとうございました！