今日の晩ごはん。11/8 缶詰カレーは(いなば)だけじゃない!本場の激辛グリーンカレー!

2020年11月14日

はじめまして、うさです。

今日はグリーンカレー！
ヨーグルト買っておいてよかったぁ。
ってくらい辛かったですが、
スプーンが止まらなくて最後までおいしかったです！

いなばの缶詰入りタイカレーシリーズが大好きで
よく職場にタイカレーストックをしてました。
マグカップにカレー缶詰を投入して熱湯を注いで
カレーを温めて食べていました！
持っていくのは白米だけなのでこの方法おすすめ。

今日の夕飯になった缶詰グリーンカレーはこちら

Maesri Green Curry Paste
これはグリーンカレーペーストがぎっしり詰まっています。
いつもはMAE PLOY メープロイグリーンカレーペーストを　
使用していますが
ちょうど無くなったので他のものを試したくなりました。

こんなペーストが入っています。
具材は鶏肉、玉ねぎを炒めたら
レンチンした人参とれんこんを入れました。
今日はココナッツミルクではなく
牛乳を大量消費したかったので牛乳で作りました。
牛乳でグリーンカレーを作るときの最大のポイントが
加熱しすぎないこと！
牛乳が分離して固まってしまいます。
ジップロックに入れてシート状に冷凍保存しておいた
みじん切りバジルのオリーブオイル漬けを必要量ぱきっと折って
加えると香りが更にアップしました！

グリーンカレーの辛さ調節方法

激辛が好きな人からマイルドカレーが好きな人まで様々。
どれくらいの辛さにするかによって作り方も違うので
カレー作りが楽しくなります！

私のグリーンカレー辛さ調節ポイントは

激辛カレー
フライパンに油を薄くしいて鶏肉を皮目から炒めて鶏油を抽出。
コクが出づらいグリーンカレーですが鶏油でコクを足します。
そして次に炒めるのがグリーカレーペースト！
しっかりと炒めるとスパイスの香りも辛さも引き立ちます！
そしてからナスやピーマンなどの野菜を加え炒めます。

マイルドグリーンカレー
フライパンに油を薄く敷いて鶏肉を皮目から炒めて鶏油を抽出。
ここは同じですが、次に入れるのが野菜。
野菜を炒めてからグリーンカレーペーストを加えあまり炒めずに
ココナッツミルクや牛乳を投入します。
グリーンカレーペーストを炒めるかどうかでも辛さが変わってきます。
更に辛さを抑えるにはココナッツミルクで希釈していく方法もあります。
私はよくはちみつを加えて辛さをマイルドにしてます。
他にもコンデンスミルク、砂糖、ヨーグルトでも辛さが抑えられます。

グリーンカレーを作っていてコクがでないことが多々あり
私は鶏油と中華だしでコクで味に深みをだしています。

グリーンカレーはペーストがあるのに
日本のカレールーのように
一筋縄では行かないところも楽しみの一つですね！

たまには、
ジャスミンライスとグリーンカレーでお家でタイ気分はいかがでしょうか。

今日の材料